| K73. 잊지 못할 옛날 짜장맛 |
미국에서 만나게 되는 한국 사람들하고 얘기를 하다 보며는, 잊지못할 짜장면 맛을 꼭 상기하게 된다. 어렸을 적에는 제일 맛있는 것이, 짜장면 이었다.
이제는 이름마저도 자장면으로 발음을 하게 하여서, 짜장면 느낌 마저도 안나게 하지만, 잊지 못할것이 동네 짜장면 맛이었다. 어느 동네에 살았건, 다들 그 동네의 짜장면맛을 최고로 기억을 하는것 같다.
짜장면이 제일 맛있었던 어린 시절을 지나서, 성인이 되어 경제적으로 더욱 여유를 갖게되고, 세계를 돌아 다니면서 갖가지 음식을 먹어 보아도, 옛날의 그 짜장면 맛을 잊지는 못하는것 같다.
한국사람들하고의 모임이 있어서, 같이 이런저런 얘기를 하다 보며는 꼭 옛날에는 짜장면이 그리 맛있었는데, 왜 이제는 안그런지 하는 불가사의(?)를 논하게 된다.
미국에 살면서도 옛날의 그 짜장면 맛을 잊지 못하여서, 한국에 가게 되며는 짜장면 맛 좋다는 중국집을 다녀 보아도, 옛날의 그 맛을 전혀 느끼지 못한다는 것이 공통적인 의견이다. 옛날의 중국집이 그대로 있고, 음식 솜씨도 손으로 전수되어 내려 오는데, 옛맛은 전혀 남아있지않다.
나만 그리 느끼는 것이 아니고, 다들 똑같이 그리 느끼는 것이다.
그냥 아득하게 추억속에만 남아있는 것인가? 어쩌며는 옛날보다는 더 좋은 재료를 쓰기에, 옛맛이 안 나는지도 모른다. 옛날의 동네 짜장면은 돼지 기름기가 많은 편이었으나, 이제는 소고기나 해삼등 재료가 훨씬 다양해져서, 짜장하고 섞일때에 맛이 변질되어서 예전하고는 다른맛이 나는지도 모른다. 여태것 내가 낼수 있는 결론은 그것 뿐이다.
어떤이는 예전에는 먹을것이 부족하여서, 짜장면이 맛있게 느껴 졌을 것이라고도 하는데, 옛날에도 잘먹고 지낸 사람도 짜장면 맛은 못잊기에, 그것은 설득력이 없다고 본다.
다들 그리워하는 옛날 짜장맛인데, 왜 아무도 그렇게 만들지 않는 것인가?
(April 3, 2003)
Copyright© 2003 Daniel SW Kim